Đã thử món lẩu gừng non theo mùa tại “Nihon Ryori Hanayu” ở Minami Showa-cho Nishinomiya!【Nishitsu Gourmet】

Thành viên Nishitsu giới thiệu những quán mà chính mình đã đến ăn trong chuyên mục 【Nishitsu Gourmet】

Lần này, miyatama＠にしつー đã ăn thử…
“日本料理 花ゆう” với món theo mùa “lẩu gừng non”（từ 2 phần trở lên, cần đặt trước; trưa ￥2,700, tối ￥3,250）（giá cho mỗi người）.
※Giá là tại thời điểm ngày 19/3/2019.

Món lẩu gừng non này là set có kèm cháo zosui.

Ngoài ra, món lẩu gừng non này còn là thực đơn nguyên bản của 日本料理 花ゆう từng được đăng trên báo Sankei!

Nguyên liệu trong nồi lẩu gồm…

• Thịt ba chỉ heo
• Gừng non
• Bông cải xanh
• Xà lách

Những sợi gừng non thái chỉ thật mảnh!
Đúng là tay nghề của người thợ!!

Và trong nồi lẩu có

• Nước
• Rượu sake
• Bí đao
• Tỏi

Một phần nước dùng lẩu rất đơn giản.

Ngoài ra, các nguyên liệu cho vào nồi lẩu
cũng có thứ tự nhất định:

1. Cho xà lách và bông cải xanh vào nồi đang sôi.
2. Khi xà lách mềm xuống, cho thịt ba chỉ heo vào.
3. Cuối cùng cho gừng non vào, khi thịt chín là hoàn thành!

Cuộn thịt ba chỉ heo và gừng non trong xà lách,
rồi thưởng thức cùng sốt mè và thêm yuzu kosho tùy thích♪

Độ giòn của gừng non.
Vị umami của thịt ba chỉ heo.
Và cảm giác giòn mềm của xà lách, bông cải xanh, bí đao!

Kết cấu và vị umami hòa cùng vị ngọt của sốt mè, ngon tuyệt!

Cảm giác giòn sần sật của gừng non thật dễ gây nghiện.
Kết hợp với thịt ba chỉ heo cũng vô cùng hợp!

Còn các món khai vị nhỏ là
nội dung sẽ thay đổi tùy ngày, nhưng hôm đó gồm:

• Ikanago no kugini
• Cải nanohana trộn mù tạt karashi
• Măng tây và tôm rưới sốt giấm lòng đỏ trứng

Một thực đơn khai vị nhỏ khiến người ta cảm nhận được mùa xuân!

Ikanago no kugini
có độ cứng vừa khéo và phần sốt đậm đà ngon đến mức dễ mê mẩn!

Cải nanohana trộn mù tạt karashi
thấm vị và có hương vị nhẹ nhàng.

Măng tây và tôm rưới sốt giấm lòng đỏ trứng
là món khai vị rất vừa để đổi vị giữa bữa.

Khoai mỡ nấu ngọt tạo hình cánh hoa anh đào và món củ bách hợp ngâm giấm cũng rất ngon!

Và món kết là cháo zosui!

Cháo zosui được nấu bằng nước dùng lẩu đã lọc, thêm cơm và lòng trắng trứng.

Vị nhẹ nhàng nên cũng rất dịu cho dạ dày!

Ăn kèm cháo zosui là phần dưa muối và miso moromi này.

Dưa muối cũng có vị nhẹ nhàng, khiến lòng càng thêm ấm áp.

Miso moromi được dùng để chấm khi ăn cùng cháo zosui.
Món cháo nhẹ nhàng trở nên có chiều sâu hơn.

Lẩu gừng non là món lẩu cho bạn thưởng thức trọn vẹn cả năm vị: ngọt, chua, mặn, đắng và umami♪

“日本料理 花ゆう” khai trương vào năm Showa 60, năm đội Hanshin Tigers vô địch.

Từ năm Showa 60 đến Heisei 31, rồi cả sau ngày 1/5/2019 khi niên hiệu mới đổi sang “Reiwa”, quán sẽ tiếp tục phục vụ những món Nhật khiến người ta thấy ấm lòng tại Nishinomiya-Kitaguchi.

Buổi trưa có “Hanayu Bento” với tổng cộng 13 món như món nướng, trái cây, v.v., ngoài ra còn có “set tempura”.

Buổi tối là “khóa kaiseki” sử dụng nguyên liệu theo từng mùa.
Vì dùng những nguyên liệu được tuyển chọn kỹ, bạn có thể thưởng thức bằng cả tâm hồn lẫn cơ thể trong cảm giác dễ chịu.

Nếu bạn muốn thưởng thức trọn vẹn ẩm thực Nhật, hãy thử ghé “日本料理 花ゆう” nhé♪

Bản đồ ở đây.▼