Lần này, quán chúng tôi giới thiệu là
nằm gần ga Hanshin Nishinomiya,
日本酒屋 柿炭（Kakitan）!
目次
日本酒屋 柿炭
11：00～16：00
【Phần 2】
18：00～22：00
★Ngày nghỉ định kỳ Thứ Tư
★Số điện thoại 090-9696-6674
★Địa chỉ 兵庫県西宮市本町7番14号
★Bãi đỗ xe Không có
★Liên kết liên quan
HP / Tabelog
(※Giá cả, nội dung thực đơn, giờ mở cửa… là thông tin tại thời điểm phỏng vấn. Vui lòng liên hệ trực tiếp với quán để biết thông tin mới nhất)
Cho xem bên trong quán nào!
Xin phép ghé thăm 日本酒屋 柿炭（Kakitan） nhé!
Cánh cửa vân gỗ mang cảm giác trầm lắng, có chút cổ điển.
Mở cửa ra thì…
Bên trong là một không gian nhỏ xinh với 7 chỗ ngồi ở quầy.
Vì ngồi qua quầy,
khoảng cách giữa chủ quán Akioka và khách rất gần,
có cảm giác như bạn sẽ được nghe từ Akioka rất nhiều kiến thức thú vị về các loại sake!
（Lát nữa Akioka sẽ xuất hiện!）
Gần quầy có treo những bức ảnh
về cảnh làm sake Nhật Bản thời Showa.
Cũng được đặt gần quầy là
thùng sake Hakushika và masu rất bắt mắt.
Và những chiếc ly được xếp rất gọn đẹp.
Những chai này cũng là chai từng đựng sake.
Trông thời thượng đến mức khác hẳn hình ảnh thường thấy về sake nhỉ.
Gần cửa là tranh cuộn, masu của Hakushika…
toàn những món gợi cảm giác rất đậm chất Nhật.
Ở đây cũng có ảnh gỗ đầy phong vị và ảnh làm rượu.
Và
còn dán cả tờ giấy viết về sức hấp dẫn của Kakitan!
Xin hãy thưởng thức những loại sake nổi tiếng do người chủ từng gắn bó khoảng 20 năm với nghề làm rượu tại Nishinomiya quê nhà tuyển chọn,
cùng sake pha trộn nguyên bản chỉ có tại quán chúng tôi.
Cho xem món ăn và sake nào!
Ở Kakitan vốn dĩ không có thực đơn cố định.
Tùy từng thời điểm,
quán thay đổi sake và các món ăn hợp với sake.
Vì vậy
giá cả cực kỳ đơn giản.
Món ăn đồng giá 500 yên.
Sake đồng giá 700 yên.
Các món của ngày hôm đó đây.↓
Salad đơn giản
Phô mai ngâm xì dầu
Iburigakko
Có cảm giác cả sake lẫn món ăn cứ thế mà hết veo♪
Và
điểm hấp dẫn lớn nhất
chính là
những loại sake nhập về với số lượng giới hạn
cũng có thể thưởng thức tại Kakitan♪
Sake nhập về trong ngày
có khi chỉ sau ít nhất 3 ngày là hết sạch!
Một phần sake của Kakitan đây↓
十八盛（Juhachizakari）/ Sản xuất tại tỉnh Okayama
Juhachi Shuzo được thành lập vào năm Tenmei thứ 5 (1785) tại khu Kojima, thành phố Kurashiki, tỉnh Okayama ngày nay.
Tên “十八盛” được đặt theo câu nói “娘十八番茶も出花”.
Tại Kakitan, đây là loại sake được phụ nữ yêu thích áp đảo.
Có cảm giác hơi sủi nhẹ, vị ngọt và êm dịu.
来楽（Rairaku） Yamada Nishiki Junmai Ginjo 58 / Sản xuất tại tỉnh Hyogo
Junmai ginjo-shu
là loại sake có hương vị sâu và đậm đà nhờ quá trình mài gạo rồi ủ rượu.
Tại Kakitan, đây là loại sake được cả nam lẫn nữ yêu thích.
五凛 純米酒（Gorin）/ Sản xuất tại tỉnh Ishikawa
Đây là junmai-shu không mài gạo Yamada Nishiki quá nhiều,
giúp cảm nhận được sức mạnh vốn có của hạt gạo.
Vị ngọt sâu và hương vị chắc chắn.
Loại này cũng được cả nam lẫn nữ yêu thích tại Kakitan.
Nhân tiện,
con dấu “柿炭” trên tờ lót này
là đồ thủ công do con gái của chủ quán Akioka làm♪
Lời nhắn từ anh Akioka của 日本酒屋 柿炭（Kakitan）
Đây là anh Akioka Yuichi của 日本酒屋 柿炭（Kakitan）♪
Anh đã mở Kakitan được 2 năm.
Trước đây, anh Akioka từng làm khoảng 20 năm với vai trò kurabito tại xưởng sake.
người thợ tham gia vào quá trình làm sake.
Anh Akioka là người hiểu rất rõ về sake!
Xin mời nghe lời nhắn ngắn từ anh Akioka!
Thực tế, có rất nhiều khách nữ đến một mình.
Nếu nói về tỷ lệ nam nữ thì khoảng 3:7.
Hơn nữa, trong số khách nữ, người đi một mình chiếm áp đảo.
Vì vậy, không cần phải nghĩ sake là thứ gì quá khó.
Tôi sẽ rất vui nếu mọi người có thể trải nghiệm sake tại quán Kakitan.
“Bia thì uống lạnh mới ngon.
Vậy bạn nghĩ sao về bia không lạnh?
Sake có thể thưởng thức nhiều hương vị khác nhau nhờ sự khác biệt về nhiệt độ.” anh Akioka đã nói như vậy.
Quả đúng là như thế!
Miyatama cũng không biết quá sâu về sake,
nhưng khi uống thử và so sánh 3 loại sake ở trên,
mình đã biết được rằng sake có rất nhiều hương vị khác nhau.
Và biết đâu bạn cũng có thể tìm thấy loại sake hợp với mình
tại Kakitan này♪
Ngoài ra, niềm vui khám phá nhiều loại sake khác nhau tại Kakitan
cũng chính là sức hấp dẫn khiến người ta muốn ghé quán!
Nhân tiện,
nguồn gốc tên quán “柿炭” cũng đến từ một công đoạn trong quá trình sản xuất sake.
Trong một công đoạn sản xuất có phương pháp gọi là “orisage”,
và trong công việc loại bỏ protein cũng như độ đục bằng phương pháp orisage đó,
người ta dùng “kakishibu” và “bột than carbon”.
Lấy chữ đầu của “柿” và “炭”, thành “柿炭”.
Ngay từ tên quán cũng đã thấy Kakitan chan chứa tình yêu dành cho sake.
Mình chưa từng nhìn thấy nơi làm sake bao giờ, nên xem ảnh mới thấy “à ra vậy!”