Vào tháng 8, chúng tôi đã đến xem cảnh xẻ cá ngừ vây xanh tại 「阪神百貨店 にしのみや」. Thấy thú vị quá nên muốn chia sẻ với mọi người không khí lúc đó như thế nào～.
Tại 「阪神・にしのみや」, vào ngày 10 và 29 hằng tháng sẽ có Ebisu-ichi, một lễ hội giảm giá cực lớn.
Có cả những set sushi mà miếng topping to bất thường nữa. Set sushi của Hankyu Department Store thì mọi người nên để ý thử nha
À, nói về Ebisu-ichi thì ở đây còn có cả “sale xẻ cá ngừ” nữa.
Cái miệng há ra của cá ngừ nhìn hơi giống alien ấy～.
Phần đuôi.
Mà này, vây cá ngừ hóa ra màu vàng nhỉ.
Nghe nói mắt cá ngừ đem kho lên ăn ngon lắm.
Bắt đầu đặt dao vào cá ngừ. Trước tiên là chặt đầu.
Con cá ngừ cỡ này nặng 45 kg.
Cảnh kiểu như “bắt được rồi～～” ấy.
Biểu cảm ngơ ngác của mấy bé nhìn đáng yêu khó tả.
Đầu cá ngừ giá 1,080 yên! Họ nói “rất hợp để đem nướng BBQ”～
Sau khi chặt đầu. Phần thịt đúng kiểu “à, đúng là cá ngừ rồi” lộ ra.
Tiếp theo là phần gọi là kama. Mỗi con chỉ lấy được 2 miếng thôi.
Ngay cạnh phần kama là phần otoro. Vì vậy nên nghe nói phần này rất béo, được bán với giá 1,080 yên～.
Từ đây sẽ bắt đầu lọc cá thành 5 phần.
Đây là lúc đã lọc xong phần otoro và chutoro.
Cá ngừ đã được lọc ra. Thịt đầy đặn thật nhỉ～. Không biết có thể cắn ăn rào rạo như dưa hấu không ta?
Mỗi lần lọc xong một phần là lại có tiếng vỗ tay và reo hò～. Đây là chutoro và akami.
Một thông tin nhỏ: nếu cá quá tươi thì hình như sẽ có màu đỏ, còn nếu cho vào tủ lạnh để 1 ngày thì sẽ chuyển trắng hơn đó～.
Phần đang được nạo ra này gọi là nakaochi.
Nakaochi là thịt đỏ, nhưng vì nằm sát xương nên là phần có vị rất đậm đà～.
Giờ đã nhỏ lại đến mức này rồi.
Cuối cùng là cắt chutoro và otoro thành những miếng đẹp mắt.
Cá ngừ đẹp quá mức. Họ nói loại này ngoài thị trường bình thường khó mà mua được～.
Những phần vừa cắt xong nóng hổi được bán vèo vèo với tốc độ đáng kinh ngạc.
So với chất lượng thì giá quá rẻ nên bán hết chỉ trong chớp mắt. Đúng là ai nhanh tay thì được
Mặt cắt đẹp quá! Đây là phần đắt nhất của cá ngừ, 「kama-toro」. Vì nhiều mỡ nên nghe nói áp chảo nhanh rồi ăn với ponzu sẽ rất ngon.
Aaaaaaa. Nhìn ngon quáーNghe nói cá ngừ ngon thì mùi cũng khác hẳn đó～
À đúng rồi!
Đầu cá ngừ cũng bán được luôn～!
Một gia đình có đọc Nishitsu cũng đã mua được～～!
Rồi họ còn sơ chế cẩn thận cho nữa,
cái đầu đã thành ra thế này rồi
Ờ, ừm.
Nhưng nghe nói thịt đầu (zuniku) và thịt má đem áp lửa rồi ăn với ponzu thì ngon lắm. Cười tươi!
Lời Kết
Lần xẻ cá ngừ tiếp theo sẽ được tổ chức vào 11 giờ, thứ Bảy ngày 14 tháng 10. Mọi người nhớ ghé tham gia nhé. Và thử săn đầu cá ngừ xem sao～
