यसपटक हामी परिचय गराउने पसल हो
Hanshin Nishinomiya स्टेशन नजिकै रहेको
日本酒屋 柿炭（かきたん） हो!
目次
日本酒屋 柿炭
11：00～16：00
【दोस्रो भाग】
18：00～22：00
★नियमित बिदा बुधबार
★फोन नम्बर 090-9696-6674
★ठेगाना 兵庫県西宮市本町7番14号
★पार्किङ छैन
★सम्बन्धित लिंक
HP / 食べログ
(※मूल्य, मेनु सामग्री, खुल्ने समय आदि अन्तर्वार्ताको समयमा आधारित हुन्। पछिल्लो जानकारीका लागि कृपया पसलमा सिधै確認 गर्नुहोस्)
पसल देखाइदिनुहोस्!
日本酒屋 柿炭（かきたん） जी, हामी भित्र आउँदैछौं!
शान्त, कतै पुरानो शैलीको आभास दिने काठे ढोका।
ढोका खोल्दा…
काउन्टर सिट 7 वटा भएको सानो र आरामदायी पसलभित्र।
काउन्टरपारि बस्ने भएकाले
मालिक Akiokaさん र ग्राहकबीचको दूरी नजिक छ,
त्यसैले Akiokaさん बाट विभिन्न जापानी साके सम्बन्धी रोचक जानकारी सुन्न पाइने जस्तो लाग्छ!
（पछि Akiokaさん देखिनुहुन्छ!）
काउन्टर नजिकै
Showa युगको जापानी साके बनाउने दृश्यका फोटोहरू सजाइएको छ।
यी पनि काउन्टर नजिकै राखिएका
आँखा तान्ने Hakushika को साके ब्यारेल र masu कप।
अनि, सफासँग मिलाएर राखिएका ग्लासहरू।
यी बोतलहरू पनि जापानी साके राखिएका बोतलहरू हुन्।
यति स्टाइलिस कि जापानी साकेको सामान्य छविसँग बिल्कुलै फरक लाग्छ, हैन र?
ढोका नजिकै झुन्ड्याइएको स्क्रोल, Hakushika को masu आदि
सबै कुराले परम्परागत स्वाद झल्काउँछ।
यहाँ पनि स्वादिलो वातावरण दिने काठको फोटो र साके बनाउने फोटो।
अनि
柿炭さん को आकर्षण लेखिएको कागज पनि टाँसिएको छ!
स्थानीय Nishinomiya मा करिब 20 वर्ष साके बनाउने काममा संलग्न रहेका मालिकले छानेका उत्कृष्ट साकेहरू,
र हाम्रो पसलमा मात्र पाइने मौलिक ब्लेन्ड जापानी साकेको स्वाद लिनुहोस्।
खाना र जापानी साके देखाइदिनुहोस्!
柿炭さん मा मूल रूपमा मेनु छैन।
हरेक पटक
जापानी साके र त्यससँग मिल्ने खाना परिवर्तन गरिन्छ।
त्यसैले
मूल्य एकदमै सरल छ।
खाना सबै 500 येन।
जापानी साके सबै 700 येन।
यस दिनको खाना यस्तो थियो।↓
सिम्पल सलाद
सोया ससमा राखिएको चीज
いぶりがっこ
साके पनि, खाना पनि, दुवैको गति आफैं बढ्दै जान्छ♪
अनि
सबैभन्दा ठूलो आकर्षण भनेको
जे भने पनि
सीमित रूपमा आएका जापानी साकेहरू
柿炭さん मा चाख्न पाइन्छ♪
त्यस दिन भित्र्याइएको जापानी साके
कहिलेकाहीँ कम्तीमा 3 दिनमै सकिन सक्छ!
柿炭さん का जापानी साकेमध्ये केही यहाँ छन्↓
十八盛（じゅうはちざかり）/ Okayama प्रान्त उत्पादन
हालको Okayama प्रान्त, Kurashiki शहरको Kojima क्षेत्रमा Tenmei 5 वर्ष (1785) मा स्थापना भएको Juhachi Shuzo।
「娘十八番茶も出花」 भन्ने भनाइबाट नाम राखिएको 「十八盛」。
柿炭さん मा महिलाहरूबीच अत्यन्त लोकप्रिय जापानी साके।
हल्का फिज महसुस हुने, मिठास र कोमल स्वाद भएको।
来楽（らいらく） 山田錦 純米吟醸58 / Hyogo प्रान्त उत्पादन
Junmai Ginjo（じゅんまいぎんじょうしゅ） भनेको
चामललाई पोलिस गरेर तयार पार्दा स्वादमा गहिराइ आउने, गाढा स्वाद भएको जापानी साके हो।
柿炭さん मा पुरुष र महिला दुवैमा लोकप्रिय जापानी साके।
五凛 純米酒（ごりん）/ Ishikawa प्रान्त उत्पादन
Yamada Nishiki लाई धेरै नघटाई
चामलको वास्तविक शक्ति महसुस गराउने Junmai sake।
गहिरो मिठास र मजबुत स्वाद।
यो पनि 柿炭さん मा पुरुष र महिला दुवैमा लोकप्रिय जापानी साके हो।
त्यसो त
यहाँको प्लेसम्याटमा भएको 「柿炭」 को स्टाम्प
मालिक Akiokaさん की छोरीले हातैले बनाएकी हुन्♪
日本酒屋 柿炭（かきたん） का Akiokaさん को छोटो सन्देश
日本酒屋 柿炭（かきたん） का Akioka Yuichiさん♪
柿炭 सुरु गरेको 2 वर्ष।
Akiokaさん मूल रूपमा साके ब्रुअरीमा kurabito（くらびと） का रूपमा करिब 20 वर्ष काम गरेका व्यक्ति हुन्।
साके बनाउने काममा संलग्न कारीगर हो।
जापानी साके बारे गहिरो ज्ञान भएका Akiokaさん!
अब Akiokaさん को छोटो सन्देश सुन्नुहोस्!
वास्तवमै, एक्लै आउने महिला ग्राहकहरू धेरै छन्।
पुरुष र महिलाको अनुपात भन्नुपर्दा, 3：7 जति।
त्यसमाथि महिलाहरूमा एक्लै आउनेहरू अत्यन्त धेरै छन्।
त्यसैले, जापानी साकेलाई बिलकुल गाह्रो भनेर सोच्नुपर्दैन।
柿炭 भन्ने पसलमा जापानी साके अनुभव गर्न आउनुभयो भने खुशी लाग्नेछ।
「बियर चिसो हुँदा स्वादिलो हुन्छ।
त्यसो भए, मनतातो बियरलाई तपाईं के सोच्नुहुन्छ?
जापानी साके भने तापक्रमको फरकले धेरै किसिमका स्वादहरू रमाइलो गर्न सकिन्छ。」 भनेर Akiokaさん ले भन्नुभएको थियो।
ठ्याक्कै त्यस्तै हो!
Miyatama लाई पनि जापानी साके बारे त्यति गहिरो थाहा थिएन,
तर माथिका 3 प्रकारका जापानी साके तुलना गरेर पिउँदा
यसमा अनेक स्वादहरू हुने रहेछन् भन्ने थाहा भयो।
अनि, आफ्नो स्वादसँग मिल्ने जापानी साके
यो 柿炭さん मा भेटिन सक्छ♪
साथै, 柿炭さん मा विभिन्न जापानी साके पत्ता लगाउने रमाइलो पनि
柿炭さん जाने ठूलो आकर्षण हो!
त्यसो त
「柿炭」 भन्ने पसलको नामको उत्पत्ति पनि जापानी साके उत्पादन प्रक्रियाबाट आएको हो।
त्यस उत्पादन प्रक्रियामध्ये एकमा 「滓下げ（おりさげ）」 भनिने विधि हुन्छ,
र त्यस 滓下げ मा प्रोटिन र धमिलोपन हटाउने काममा
「柿渋（かきしぶ）」 र 「炭素の粉」 प्रयोग गरिन्छ रे।
त्यही 「柿」 र 「炭」 को पहिलो अक्षर लिएर, 「柿炭」。
पसलको नामबाटै जापानी साकेप्रतिको माया प्रशस्त झल्किने 柿炭さん।
साके बनाइएको ठाउँ कहिल्यै देखेको थिइनँ, फोटो हेरेपछि बल्ल बुझियो!