Có vẻ tiệm bánh mì cao cấp “銀座に志かわ”, nơi thường kín lịch đặt trước, sẽ mở gần ga Kurakuen-guchi vào khoảng tháng 4.
Thông tin mới nhất năm 2020 ở bên dưới↓
(Cập nhật 11/4) Hiện tại vẫn chưa rõ chi tiết về ngày giờ khai trương. Có lẽ sẽ còn muộn hơn một chút.
(Cập nhật 7/5) Chúng tôi đã tóm tắt nội dung chương trình Gaia no Yoake phát sóng về 銀座に志かわ ở gần cuối bài viết.
目次
銀座に志かわ là gì?
Địa chỉ cụ thể hiện vẫn chưa rõ, nhưng có vẻ tiệm nằm ở vị trí cách ga Kurakuen-guchi 1 phút. (Trước đó chúng tôi đã ghi nhầm là ga Koshien-guchi. Cảm ơn bạn đã góp ý)
(Cập nhật 4/4) Chưa chắc chắn, nhưng trên đường Kurakuen-guchi-dori có một mặt bằng trông khá giống nơi có thể mở cửa hàng cách ga 1 phút đi bộ. Khi có thông tin xác nhận, chúng tôi sẽ báo lại.
Bánh mì sandwich từng bán hết liên tục trong 3 tháng
“銀座に志かわ”, khai trương tại Ginza vào tháng 9 năm 2018, dường như đã ghi nhận tình trạng bán hết hàng liên tục trong 3 tháng. Chỉ 5 tháng sau lần khai trương đầu tiên, thương hiệu đã tiếp tục mở cửa hàng ở Osaka, Kyoto, Mie… Nếu cửa hàng Kurakuen-guchi mở cửa, đây sẽ là cửa hàng thứ 6 trên toàn quốc.
Giá bánh mì sandwich 1 ổ (2斤) là 800 yên [chưa thuế]
Bánh mì sandwich do “銀座に志かわ” bán có giá 800 yên [chưa thuế] cho 1 ổ (2斤). Có vẻ chỉ có 1 loại với 1 kích cỡ.
Đánh giá trên Twitter
お筝のレッスンの帰りに行ってきました。
今話題のパン屋さん『銀座 に志かわ』
1時間半並んでGETした食パンは
噂に違わず絶品(〃▽〃)もちもち、しっとり///
ひとりで1斤いけちゃうかも（笑）ちなみに予約可ですが、1ヶ月先までいっぱいでした(T^T) pic.twitter.com/mvdQoHq8E7
— 一ノ瀬愛結 (@751FkqmHybVobhY) 2019年3月9日
夜勤明けで1時間並んで銀座 に志かわの食パン購入。ふわふわで柔らかくて甘くて美味しくて幸せ。納得の味。#食パン #に志かわ #幸せ #美味しい pic.twitter.com/QDe5otg2hd
— モリノ熊さん (@morinosalmon) 2019年3月7日
銀座 に志かわ 船場本町店。
電話予約だと1ヶ月待ちの超人気食パン。
そう言われると、すぐにでも食べたいよね。
と言うわけで、当日販売分に朝から並ぶ。
メチャ甘ではないが、パン自体の美味しさを十分に味わえる。 pic.twitter.com/x4NsStW6y4— Bobby。@チーム⭐️センベロ™ (@tiena_kato) 2019年3月6日
予約が必要な 銀座に志かわ(@gnk0362632400) の食パンを食べました
ふんりとしていて、甘みもあり、香りも良い
これは、うまい！(o・ω・o)
耳もうまい！#に志かわ #食パン #おいしいパン pic.twitter.com/qyihUN9Yh6— 銀の猫19 (@ginnoneko19) 2019年3月6日
おはようございます☺️
先月末にオープンしたお店
【銀座 に志かわ】
大人気ですんなり買えないとの情報だったので、近いけど当分おあずけと思っていたら、妹からお裾分け🍞軽〜くトーストして何もつけなくても、ほんのり甘くて美味しかったー😋
今日もよろしくお願いします💕 pic.twitter.com/EnsMJE5W1d
— なみ (@kix3kd0101) 2019年3月3日
ちょいと気になってた銀座に志かわのパンを買いに来てみたらやはり売り切れてたw
まぁ15時過ぎじゃこうなるわなぁw
俺のベーカリーとどう違うのか食べ比べてみたかったけどねぇ…#銀座に志かわ pic.twitter.com/vrtH3WpfSm— てつ (@tetsudao32) 2019年3月2日
Đặc điểm bánh mì sandwich của “銀座に志かわ”
● Tạo ra loại bánh mì sandwich ngon nhất Nhật Bản, ngon đến mức ai ăn cũng thấy vậy, không cần lý do!
– Dùng nước ion kiềm trong khâu chuẩn bị bột, giúp phát huy tối đa vị ngon của nguyên liệu.
– Phần vỏ mềm ẩm như lụa, ăn rất ngon.
– Vị ngọt nhẹ, cảm giác tan trong miệng mịn màng như tuyết mỏng.
– Mềm xốp, khi cắn một miếng sẽ cảm thấy một chút sang trọng và hạnh phúc.
– Sử dụng nguyên liệu được tuyển chọn kỹ. Bánh mì sandwich an tâm và an toàn.
– Cố ý chỉ tập trung vào một loại “bánh mì sandwich”! Vì vậy có thể theo đuổi chất lượng đến cùng!
– Số hóa kỹ thuật của thợ làm bánh và quản lý bằng IT (đang chuẩn bị).
– Hướng tới phát triển nhượng quyền, nghiên cứu phương pháp làm bánh để dù ai làm, làm ở đâu cũng đều ngon.
Tóm tắt ngắn chương trình Gaia no Yoake phát sóng ngày 7/5
Đây là sản phẩm nổi bật với độ mềm và vị ngọt.
Bí quyết ngon nằm ở nước ion kiềm.
Nước ion kiềm giúp phát huy đặc tính của nguyên liệu.
Có vẻ họ đã mất 2 năm để phát triển loại bánh mì sandwich này. Sau đó, chỉ trong nửa năm đã mở rộng lên 6 cửa hàng.
Với ý tưởng rằng ai cũng có thể làm ra cùng một hương vị, có vẻ họ đang đặt mục tiêu đạt 100 cửa hàng trong 3 năm.
Cửa hàng chính Ginza
Một cửa hàng nổi tiếng đến mức khách đã xếp hàng từ 30 phút trước giờ mở cửa.
Bình luận của ông Eguchi Yosuke khi ăn bánh mì sandwich tại cửa hàng chính Ginza
“Ôi, đây là gì vậy? Có loại bánh mì mềm đến thế này sao!”
“Và ngọt nữa. Cảm giác như đang tan chảy bên trong.”
Bí quyết để ai làm cũng ra cùng một hương vị là nhiệt độ nước
Cửa hàng mới ở Nagoya.
Ba phụ nữ chưa từng có kinh nghiệm làm bánh.
Vậy mà chỉ sau 1 tháng đào tạo, họ đã có thể thực hiện trơn tru toàn bộ các công đoạn.
Thông thường, người ta sẽ nghĩ các khâu chuẩn bị bột hay nướng bánh cần kỹ thuật lành nghề, nhưng có vẻ bí quyết tạo nên hương vị ngon là quản lý bằng số liệu.
Các dữ liệu chi tiết như nhiệt độ phòng, nhiệt độ nước, nhiệt độ sau khi nhào bột.
Trong đó, nhiệt độ nước là quan trọng nhất. Trong chương trình, họ đặt ở mức 7.2 độ.
Đó được cho là bí quyết để làm ra bánh mì ngon.
Ngoài ra, người phụ trách sản xuất của cửa hàng chính còn kiểm tra hình ảnh qua camera.
Họ kiểm tra màu bánh qua camera và hướng dẫn thời gian nướng trong lò.
Quang cảnh khai trương ở Nagoya
Có vẻ bên ngoài đã có hàng dài người xếp kín quanh cửa hàng.
Chỉ sau 2 tiếng rưỡi mở cửa, 600 ổ đã bán hết. Đây được cho là kỷ lục nhanh nhất.
Mục tiêu của 銀座に志かわ
Có vẻ họ đang hướng tới trở thành thương hiệu bánh mì sandwich số một Nhật Bản trong 3 năm.
“Có thể cung cấp cùng một loại bánh mì, bất kể khi nào, ai làm, hay làm ở đâu. Đây sẽ là điểm mấu chốt.”
Trong số 28 công ty tham gia nhượng quyền, có đến 90% là các doanh nghiệp từ ngành khác.
Lời kết
Trước đây, từng có lần phát ngôn khá sắc bén của ông Horie Takafumi rằng “đầu bếp sushi phải tu luyện nhiều năm là chuyện ngớ ngẩn” gây tranh cãi. Nhưng nhìn vào ý tưởng của 銀座に志かわ, có thể hiểu rằng chỉ trong 1 tháng cũng có thể trở thành thợ làm bánh mì sandwich. Dĩ nhiên, nếu nói sushi và bánh mì khác nhau thì cũng đúng. Nhưng nếu số hóa cảm giác của người thợ lành nghề và biến nó thành hình thức mà người chưa có kinh nghiệm cũng có thể thực hiện, thì biết đâu bất ngờ là ai cũng có thể đạt trình độ chuyên nghiệp.
苦楽園口駅から徒歩1分だと思うのですが…