在 Nishinomiya神社旁經營超過50年的「中華ひるね」，最近也常常被電視、報紙、雜誌等媒體報導。
據說以前是從傍晚營業到早上，白天都在睡覺，所以店名才叫做「ひるね」（午睡）。現在則以「定食ひるま」這個店名也有提供午餐營業。
這家店原本就是CP值很高的店，聽說午餐時段又更加划算。
因此，這次我們就在午餐時間前去拜訪了。
目次
「中華ひるね（定食ひるま）」料理
這家店最有名的招牌，無疑就是叉燒。幾乎每一道料理都會用到叉燒，而這次我點了「叉燒套餐」（750日圓）。
這是一道直接以叉燒為主角的菜色。
這就是叉燒。
換算重量的話大約有200公克多，份量相當足。最厲害的是那道秘傳醬汁，味道非常出色，讓白飯一口接一口停不下來。
後面會再更詳細介紹這裡的叉燒。這家的叉燒使用的是梅花肉，所以不像常見使用五花肉的叉燒那樣油脂很多，和瘦肉之間的平衡也非常剛好。
這份招牌叉燒拼盤，加上白飯、湯和醃漬小菜，一套只要750日圓，CP值真的很高。
「中華ひるね（定食ひるま）」的叉燒製作過程
這道招牌叉燒究竟是怎麼做出來的呢？
接下來就稍微詳細介紹一下。
這就是作為原料的日本國產豬梅花肉。
「ひるね」的老闆常像口頭禪一樣說：「如果能模仿我們家的叉燒，想怎麼模仿都可以。」但一般人首先就很難進到這樣的肉。
對餐飲店來說，建立穩定的進貨管道比什麼都重要，這應該也是老闆多年來一點一滴累積信任的成果吧。
很多店做叉燒會使用豬五花肉，但這裡使用的是梅花肉，所以油脂不會太多，能做出瘦肉與脂肪比例絕妙的叉燒。
將這塊梅花肉修整成形，再用繩子綁起來，避免烹調時變形。
接著把剛才的肉塊吊進這座專門烤叉燒的窯裡，慢慢加熱烘烤。
這是烘烤到一半的肉塊。
為了讓整體均勻受熱，途中還會一邊調整位置，一邊繼續加熱。
烤好了。
在烘烤過程中，水分和油脂會滴落，重量會變成原本的一半以下。
也就是說，豬肉的美味都被濃縮起來了。
最後再浸入這款特製醬汁中。
這個醬汁是以不斷添加新料的方式製作，裡面加入了醬油、酒、砂糖等許多材料。
有興趣的人不妨到店裡吃吃看，猜猜裡面到底放了什麼（雖然我想應該猜不中）。
叉燒除了可以在店內享用，也能外帶或配送。
詳細內容請直接向店家詢問。
「中華ひるね（定食ひるま）」菜單
這是午餐菜單。
午餐時段可以享用到划算的套餐。
順帶一提，這是晚上的菜單。
白天和晚上的菜單與價格有些不同，請留意。
叉燒以及其他菜色也可以外帶。
「中華ひるね（定食ひるま）」店內環境
店內只有桌席。
店內大概是這樣的感覺。
店裡也有前陣子才剛被報導的報紙文章。
「中華ひるね（定食ひるま）」外觀
店家位在 Nishinomiya神社旁邊，沿著國道43號的位置。
這裡就是店門口。
2樓則有「食堂せかい」。
「中華ひるね（定食ひるま）」店鋪資訊
★營業時間 11:00～3:00
★公休日 星期日
★電話號碼 0798-35-8752
★地址 兵庫縣Nishinomiya市本町8-12 1F
★座位數 45席
★吸菸 可
★刷卡付款 不可
★相關連結
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(※價格、菜單內容、營業時間等為採訪當時資訊。最新資訊請直接向店家確認)
