ဒီတစ်ခါ မိတ်ဆက်ပေးမယ့်ဆိုင်ကတော့
Hanshin Nishinomiya ဘူတာနားမှာရှိတဲ့
日本酒屋 柿炭（かきたん） ဆိုင်ပါ!
目次
日本酒屋 柿炭
11：00～16：00
【ဒုတိယပိုင်း】
18：00～22：00
★ပိတ်ရက် ဗုဒ္ဓဟူးနေ့
★ဖုန်းနံပါတ် 090-9696-6674
★လိပ်စာ 兵庫県西宮市本町7番14号
★ကားပါကင် မရှိ
★ဆက်စပ်လင့်ခ်
HP / 食べログ
(※ဈေးနှုန်း၊ မီနူးအကြောင်းအရာ၊ ဖွင့်ချိန် စသည်တို့သည် သတင်းယူချိန်အတိုင်းဖြစ်ပါသည်။ နောက်ဆုံးအချက်အလက်များကို ဆိုင်သို့ တိုက်ရိုက်စုံစမ်းပါ)
ဆိုင်ကို ကြည့်ရအောင်!
日本酒屋 柿炭（かきたん） ဆိုင်ထဲ ဝင်ကြည့်ပါမယ်!
တည်ငြိမ်ပြီး တစ်နေရာရာမှာ ရှေးဟောင်းအငွေ့အသက်လေးပါနေတဲ့ သစ်သားပုံစံတံခါး။
တံခါးဖွင့်လိုက်တော့…
ကောင်တာခုံ 7 ခုံပဲရှိတဲ့ ခပ်သေးသေး ဆိုင်အတွင်းပိုင်း။
ကောင်တာကနေ တိုက်ရိုက်ထိုင်ရတာမို့
ဆိုင်ရှင် Akioka-san နဲ့ ဧည့်သည်တွေကြား အကွာအဝေးက နီးပြီး
nihonshu အကြောင်း အသိပညာလေးတွေကို Akioka-san ဆီက မျိုးစုံနားထောင်ရမယ့် ခံစားချက်!
（နောက်ပိုင်းမှာ Akioka-san ထွက်လာပါမယ်!）
ကောင်တာနားမှာ
Showa ခေတ်က nihonshu ပြုလုပ်နေတဲ့ မြင်ကွင်းဓာတ်ပုံတွေ ချိတ်ဆွဲထားပါတယ်။
ဒါကလည်း ကောင်တာနားမှာထားထားတဲ့
မျက်စိကျစရာ Hakushika ရဲ့ sake စည်နဲ့ masu ခွက်ပါ။
ပြီးတော့ သပ်သပ်ရပ်ရပ် စီထားတဲ့ ဖန်ခွက်တွေ။
ဒီပုလင်းတွေလည်း nihonshu ထည့်ထားခဲ့တဲ့ ပုလင်းတွေပါ။
အရမ်းစတိုင်ကျလွန်းလို့ nihonshu ဆိုတဲ့ပုံရိပ်နဲ့ လုံးဝမတူသလိုပဲနော်။
တံခါးနားမှာတော့ kakejiku စာလိပ်၊ Hakushika ရဲ့ masu စတာတွေလို
အငွေ့အသက်ကောင်းကောင်းခံစားရစေတဲ့ ပစ္စည်းတွေပဲ ရှိပါတယ်။
ဒါလည်း အငွေ့အသက်ရှိတဲ့ သစ်သားဓာတ်ပုံနဲ့ sake ထုတ်လုပ်ပုံဓာတ်ပုံတွေ။
ပြီးတော့
柿炭 ဆိုင်ရဲ့ ဆွဲဆောင်မှုတွေ ရေးထားတဲ့ စာရွက်လည်း ကပ်ထားပါတယ်!
ဒေသခံ Nishinomiya မှာ နှစ် 20 ခန့် sake ထုတ်လုပ်ရေးမှာ ပါဝင်လုပ်ကိုင်ခဲ့တဲ့ ဆိုင်ရှင်က ရွေးချယ်ထားတဲ့ နာမည်ကြီး sake တွေကို
ဒီဆိုင်မှာပဲရနိုင်တဲ့ original blend nihonshu နဲ့အတူ ခံစားကြည့်ပါ။
ဟင်းလျာနဲ့ nihonshu ကို ကြည့်ရအောင်!
柿炭 ဆိုင်မှာ မူလကတည်းက မီနူးမရှိပါဘူး။
အချိန်တိုင်း
nihonshu နဲ့ nihonshu နဲ့လိုက်ဖက်တဲ့ ဟင်းလျာတွေကို ပြောင်းလဲထားပါတယ်။
ဒါကြောင့်
ဈေးနှုန်းကတော့ အရမ်းရိုးရှင်းပါတယ်။
ဟင်းလျာတွေက 500 ယန်း တစ်ပြေးညီ။
nihonshu က 700 ယန်း တစ်ပြေးညီ။
ဒီနေ့ရဲ့ ဟင်းလျာတွေကတော့ ဒီမှာပါ။↓
Simple Salad
Soy sauce ထဲနှပ်ထားတဲ့ Cheese
Iburigakko
nihonshu ရော ဟင်းလျာစားတဲ့အရှိန်ရော တိုးသွားမယ့် အနေအထား♪
ပြီးတော့
အကြီးမားဆုံး ဆွဲဆောင်မှုကတော့
ဘာပဲပြောပြော
limited stock အနေနဲ့ ရောက်လာတဲ့ nihonshu တွေကို
柿炭 ဆိုင်မှာ မြည်းစမ်းနိုင်တာပါ♪
အဲဒီနေ့ ဝယ်ယူရောက်ရှိလာတဲ့ nihonshu တွေက
အနည်းဆုံး 3 ရက်အတွင်း ကုန်သွားတာမျိုးလည်း ရှိပါတယ်!
柿炭 ဆိုင်ရဲ့ nihonshu အချို့ကတော့ ဒီမှာပါ↓
十八盛（じゅうはちざかり）/ 岡山県産
ယခု Okayama စီရင်စု Kurashiki မြို့ Kojima ဒေသမှာ Tenmei 5 နှစ် (1785 年) တွင် တည်ထောင်ခဲ့တဲ့ 十八酒造။
「娘十八番茶も出花」 ဆိုတဲ့ စကားကနေ နာမည်ပေးထားတဲ့ 「十八盛」။
柿炭 ဆိုင်မှာတော့ အမျိုးသမီးတွေကြား အလွန်လူကြိုက်များတဲ့ nihonshu ပါ။
အနည်းငယ် sparkling လိုခံစားရပြီး ချိုမြိန်နူးညံ့တဲ့ အရသာရှိပါတယ်။
来楽（らいらく） 山田錦 純米吟醸58 / 兵庫県産
Junmai Ginjo（じゅんまいぎんじょうしゅ） ဆိုတာ
ဆန်ကို polish လုပ်ပြီး ချက်လုပ်ခြင်းကြောင့် အရသာမှာ နက်ရှိုင်းမှုနဲ့ ပြည့်ဝတဲ့အရသာ ထွက်လာတဲ့ nihonshu ပါ။
柿炭 ဆိုင်မှာတော့ အမျိုးသား၊ အမျိုးသမီး နှစ်မျိုးလုံးကြား လူကြိုက်များတဲ့ nihonshu ပါ။
五凛 純米酒（ごりん）/ 石川県産
Yamada Nishiki ဆန်ကို အလွန်အကျွံမ削りすぎるဘဲ
ဆန်ရဲ့ မူလအားကို ခံစားနိုင်တဲ့ junmai sake ပါ။
နက်ရှိုင်းတဲ့ ချိုမြိန်မှုနဲ့ ခိုင်မာတဲ့အရသာရှိပါတယ်။
ဒါလည်း 柿炭 ဆိုင်မှာ အမျိုးသား၊ အမျိုးသမီး နှစ်မျိုးလုံးကြား လူကြိုက်များတဲ့ nihonshu ပါ။
စကားမစပ်
ဒီအောက်ခံစာရွက်ပေါ်က 「柿炭」 တံဆိပ်တုံးက
ဆိုင်ရှင် Akioka-san ရဲ့ သမီးလေးကိုယ်တိုင် လုပ်ထားတာပါ♪
日本酒屋 柿炭（かきたん） ရဲ့ Akioka-san ထံမှ စကားတစ်ခွန်း
日本酒屋 柿炭（かきたん） ရဲ့ Akioka Yuichi-san♪
柿炭 ကို စတင်ခဲ့တာ 2 နှစ်။
Akioka-san က မူလက sake brewery မှာ kurabito（くらびと） အဖြစ် နှစ် 20 ခန့် ပါဝင်လုပ်ကိုင်ခဲ့သူပါ။
sake ထုတ်လုပ်ရေးမှာ ပါဝင်တဲ့ လက်မှုပညာရှင်ကို ဆိုလိုပါတယ်။
nihonshu အကြောင်းကို ကောင်းကောင်းသိတဲ့ Akioka-san!
Akioka-san ရဲ့ စကားတစ်ခွန်းကို နားထောင်ကြည့်ပါ!
တကယ်လည်း အမျိုးသမီးတစ်ယောက်တည်း လာကြတဲ့ ဧည့်သည်တွေ အများကြီးရှိပါတယ်။
အမျိုးသားနဲ့ အမျိုးသမီး အချိုးအစားဆိုရင် 3：7 လောက်ပါ။
အထူးသဖြင့် အမျိုးသမီးတွေက တစ်ယောက်တည်း လာတာ အလွန်များပါတယ်။
ဒါကြောင့် nihonshu ကို လုံးဝခက်ခဲတယ်လို့ မတွေးစေချင်ပါဘူး။
柿炭 ဆိုတဲ့ဆိုင်မှာ nihonshu ကို ကိုယ်တိုင်တွေ့ကြုံခံစားပေးနိုင်ရင် ဝမ်းသာပါတယ်။
「ဘီယာက အေးတာပိုအရသာရှိတယ်။
ဒါဆို မအေးတဲ့ဘီယာကို ဘယ်လိုထင်လဲ?
nihonshu ကတော့ အပူချိန်ကွာခြားမှုနဲ့ အရသာမျိုးစုံ ခံစားလို့ရပါတယ်။」 လို့ Akioka-san က ပြောခဲ့ပါတယ်။
တကယ်ပဲ အဲဒီအတိုင်းပါ!
Miyatama လည်း nihonshu အကြောင်း အလွန်နက်နက်ရှိုင်းရှိုင်း မသိခဲ့ပေမယ့်
အပေါ်မှာရှိတဲ့ nihonshu 3 မျိုးကို နှိုင်းယှဉ်သောက်ကြည့်တော့
အရသာမျိုးစုံရှိတာကို သိခဲ့ရပါတယ်။
ပြီးတော့ ကိုယ့်နဲ့လိုက်ဖက်တဲ့ nihonshu ကို
ဒီ 柿炭 ဆိုင်မှာ ရှာတွေ့နိုင်မလားဆိုတာလည်း မသိနိုင်ပါဘူး♪
ထို့အပြင် nihonshu အမျိုးမျိုးကို 柿炭 ဆိုင်မှာ ရှာဖွေတွေ့ရှိရတဲ့ ပျော်ရွှင်မှုကလည်း
柿炭 ဆိုင်ကို သွားချင်စေတဲ့ ဆွဲဆောင်မှုတစ်ခုပါပဲ!
စကားမစပ်
「柿炭」 ဆိုတဲ့ ဆိုင်နာမည်ရဲ့ မူလအကြောင်းလည်း nihonshu ထုတ်လုပ်မှု လုပ်ငန်းစဉ်ကနေ လာတာပါ။
အဲဒီ ထုတ်လုပ်မှုလုပ်ငန်းစဉ်တစ်ခုထဲမှာ 「滓下げ（おりさげ）」 လို့ခေါ်တဲ့ နည်းလမ်းရှိပြီး
အဲဒီ orisage လုပ်ငန်းစဉ်မှာ protein နဲ့ အနှောက်အယှက်ဖြစ်စေတဲ့ အမှုန်အမွှားတွေကို ဖယ်ရှားတဲ့အခါ
「柿渋（かきしぶ）」 နဲ့ 「炭素の粉」 ကို အသုံးပြုတယ်လို့ ဆိုပါတယ်။
အဲဒီ 「柿」 နဲ့ 「炭」 ကို အစစာလုံးယူပြီး 「柿炭」 လို့ နာမည်ပေးထားတာပါ။
ဆိုင်နာမည်ကနေတောင် nihonshu အပေါ် ချစ်ခင်မှုအပြည့်ရှိတဲ့ 柿炭 ဆိုင်ပါ။
nihonshu ထုတ်လုပ်တဲ့နေရာကို မမြင်ဖူးတော့ ဓာတ်ပုံကြည့်ပြီး “အော် ဒီလိုကိုး!” လို့ နားလည်သွားတယ်