2017 देखि सुरु भएको “SARAH JAPAN MENU AWARD” नामको एउटा गोरमे अवार्ड छ।
गोरमे कम्युनिटी सेवा “SARAH” र Kodansha ले आयोजना गर्ने यो अवार्डमा Kanto, Kansai, Kyushu, Tokai, Tohoku, Hokkaido गरी 6 क्षेत्रअनुसार 1 देखि 3 तारासम्म सम्मान गरिन्छ भन्ने छ।
2019年度 को अवार्ड हालै घोषणा गरिएको थियो, र Nishinomiya का केही पसलहरू पनि छनोट भएका छन्।
विवरण यहाँ हेर्नुहोस्↓
SARAH JAPAN MENU AWARD 2019 आधिकारिक साइट
यसपटक हामीले 소개 गर्ने पसल Kansai को शोकुपान विभागमा दुई तारा जितेको “食パンNICO” हो।
खुलेको करिब 2 वर्ष मात्र भएको शोकुपान विशेष पसल भए पनि अवार्ड जित्नु साँच्चै गज्जब हो।
कस्तो पसल होला त?
“食パンNICO” को बाहिरी रूप
JR Nishinomiya स्टेशन नजिकै, National Route 2 सँग जोडिएको Nishinomiya Chuo Oroshiuri Ichiba को एउटा कुनामा यो पसल छ।
यो पसलको बाहिरी रूप हो।
आकर्षक लोगो चिन्ह यसको पहिचान हो, र यो चिन्ह मालिकले आफैं कोरेका रहेछन्।
पोस्टर पनि नवीकरण गरिएको छ, दुई तारा चम्किरहेको देखिन्छ।
“食パンNICO” भित्रको अवस्था
पसलको कुल क्षेत्रफल केवल 8 त्सुबो मात्र छ, शोकुपान बनाउने र बेच्ने कामका लागि ठीक्क पुग्ने जति मात्र ठाउँ हो।
पसलभित्र पस्नेबित्तिकै काउन्टर छ, र यहाँ केवल एक किसिमको शोकुपान मात्रै बिक्री गरिन्छ।
यो काउन्टर हो।
नोरन पर्दाको पल्लोतर्फ तुरुन्तै उत्पादन गर्ने ठाउँ छ, जहाँ ओभन, dough conditioner, काम गर्ने टेबल आदि साँघुरो ठाउँमा मिलाएर राखिएका छन्।
अलिकति जाम पनि बेचिँदो रहेछ।
भित्तातर्फको भाग यस्तो छ।
यहाँ扱われている शोकुपान यही “笑みちゃん”（６７０円） एक प्रकार मात्र हो।
यो अवार्डको सम्मान शिल्ड हो।
अलि नजिकबाट हेरौं।
यही हो।
Kansai भरिका शोकुपान पसलहरूमध्ये तीन तारा पाएका पसल 5 वटा, दुई तारा पाएका पसल पनि केवल 5 वटा मात्र छनोट भएका छन्, त्यसैले साँच्चै ठूलो कुरा हो।
वास्तवमा यो शिल्ड पारदर्शी भएकाले, अगाडिको भित्ता त्यसमा प्रतिबिम्बित भएको छ तर……
पत्रिकाहरूमा पनि धेरैपटक समेटिएको रहेछ।
मौका मिलेकोले शोकुपान किनेर फर्कियौं।
“食パンNICO” का उत्पादन
यो “笑みちゃん”（６７０円） हो।
गहुँको पिठो Canada बाट, बटर चाहिँ सामान्य बटर र France को fermented butter मिसाएर प्रयोग गरिएको, fresh cream मा दूधको बोसो 48％ भएको उच्च गुणस्तरको cream, आदि सामग्रीमा पनि धेरै ध्यान दिइएको छ। धेरै पटक प्रयास र सुधार गर्दै बनेको शोकुपान हो भन्ने छ।
त्यसैगरी, सामान्यतया शोकुपानको dough फुलाउँदा तापक्रम करिब शरीरको तापक्रमजत्तिकै हुन्छ, तर यस पसलमा भने करिब 10 डिग्री वरिपरि कम तापक्रममा fermentation गरिन्छ रे।
10 डिग्री भन्नाले फ्रिजजस्तै तापक्रम हो, जहाँ yeast मुश्किलले सक्रिय हुन्छ कि हुँदैन भन्ने स्तर हो।
अवश्य पनि समय धेरै लाग्छ, तर त्यसैले bread अझ सूक्ष्म texture को हुन्छ र शोकुपानको मिठास पनि बढ्छ रे।
पाउरोटी च्यातेर हेर्दा यस्तो देखिन्छ।
काँचै खाँदा पनि, toast गर्दा पनि, sandwich बनाएर खाँदा पनि स्वादिलो हुने शोकुपान बनाउने लक्ष्यले तयार पारिएको रहेछ। धेरै नै सूक्ष्म बनावट भएको, छेउको भागसम्म नरम र स्वादिलो शोकुपान हो।
यहाँका मालिक पहिले osteopathic clinic चलाउनुहुन्थ्यो, तर शोकुपानप्रतिको प्रेम बढ्दै गएपछि 2 वर्षअघि दृढ निर्णय गरेर शून्यबाट शोकुपान बनाउन सुरु गर्नुभएको रहेछ।
बेकरीमा काम गरेको अनुभव छैन रे, तर त्यसैले परम्परागत सोचमा बाँधिनुपरेन, स्वतन्त्र सोचबाट स्वादिलो शोकुपान खोजी गर्न सकेको बताउनुहुन्छ।
थोक बजारको पुनर्विकाससँगै एकपटक पसल सार्नुपर्नेछ रे, तर शोकुपान पसल भने निरन्तर चलाउने योजना रहेको छ।
आगामी दिनमा पनि स्वादिलो शोकुपान बनाइरहनुहोस् भन्ने चाहना छ।
“食パンNICO” पसल जानकारी
★営業時間 11:00～19:00(सकिएपछि बन्द）
★定休日 अनियमित बिदा(लगभग बिदा हुँदैन)
★電話番号 0798-22-6001
★住所 兵庫県西宮市池田町4-22 池田ビル 1F
★कार्ड भुक्तानी असम्भव
★関連リンク
HP/食べログ
(※मूल्य, मेनु सामग्री,営業時間 आदि अन्तर्वार्ता लिँदाको जानकारी हो।最新 जानकारीका लागि कृपया पसलमै प्रत्यक्ष पुष्टि गर्नुहोस्)
