看起來預約爆滿的高級吐司「銀座に志かわ」將在4月前後於苦楽園口站附近開幕。
2020年的最新資訊如下↓
(4/11追記)目前尚未得知詳細開幕日期。可能還要再等一陣子。
(5/7追記)已在文章後半整理了《ガイアの夜明け》關於銀座に志かわ的播出內容
目次
銀座に志かわ是什麼
詳細地址尚不清楚，但似乎是位在苦楽園口站步行1分鐘的位置。(先前誤寫成甲子園口站。感謝指正)
(4/4追記)雖然還未確定，但苦楽園口通上有一間看起來可能是從車站步行1分鐘就到的店面。確定後會再告訴大家。
連續3個月創下售罄紀錄的吐司
2018年9月在銀座開幕的「銀座に志かわ」，似乎曾連續3個月每天售罄。從首次開幕到現在短短5個月，已陸續在大阪、京都、三重等地展店；如果苦楽園口店開幕，將成為全國第6間分店。
價格為吐司1條(2斤) 800円【未稅】
「銀座に志かわ」販售的吐司為1條(2斤) 800円【未稅】。似乎只有1種口味、1種尺寸。
Twitter上的評價
箏課結束回家路上去買了。
現在很熱門的麵包店『銀座 に志かわ』
排了1個半小時才GET到的吐司
果然名不虛傳，超級美味(〃▽〃)Q彈、濕潤///
感覺一個人可以吃掉1斤（笑）順帶一提可以預約，但已經滿到1個月後了(T^T) pic.twitter.com/mvdQoHq8E7
— 一ノ瀬愛結 (@751FkqmHybVobhY) 2019年3月9日
下夜班後排了1小時，買到銀座 に志かわ的吐司。鬆軟、柔嫩、香甜又好吃，幸福。令人信服的味道。#吐司 #に志かわ #幸福 #好吃 pic.twitter.com/QDe5otg2hd
— モリノ熊さん (@morinosalmon) 2019年3月7日
銀座 に志かわ 船場本町店。
電話預約要等1個月的超人氣吐司。
被這樣一說，就會很想馬上吃到吧。
所以一早就去排當天販售的份量。
雖然不是甜到誇張，但能充分品嚐到麵包本身的美味。 pic.twitter.com/x4NsStW6y4— Bobby。@チーム⭐️センベロ™ (@tiena_kato) 2019年3月6日
吃了需要預約的 銀座に志かわ(@gnk0362632400) 吐司
蓬鬆柔軟，帶有甜味，香氣也很好
這個，好吃！(o・ω・o)
邊邊也好吃！#に志かわ #吐司 #美味麵包 pic.twitter.com/qyihUN9Yh6— 銀の猫19 (@ginnoneko19) 2019年3月6日
早安☺️
上月底開幕的店
【銀座 に志かわ】
聽說超人氣、沒辦法順利買到，雖然離我很近但想說暫時只能先忍著，結果妹妹分了一些給我🍞稍微烤一下，就算什麼都不抹，也有淡淡甜味，好好吃ー😋
今天也請多多指教💕 pic.twitter.com/EnsMJE5W1d
— なみ (@kix3kd0101) 2019年3月3日
有點在意銀座に志かわ的麵包，跑來買看看，結果果然賣完了w
也是啦，過了15點就會這樣吧w
本來想跟俺のベーカリー比較看看有什麼不同啊…#銀座に志かわ pic.twitter.com/vrtH3WpfSm— てつ (@tetsudao32) 2019年3月2日
「銀座に志かわ」吐司的特色
●打造不論誰吃都會直覺覺得美味的日本第一吐司！
-在製作時使用鹼性離子水，最大限度引出食材的鮮味。
– 像絲綢般濕潤、好吃的吐司邊。
– 帶有淡淡甜味，口感滑順，入口如細雪般融化。
– 鬆鬆軟軟，一口咬下能感受到幸福的小奢華感。
– 使用嚴選食材。安心安全的吐司。
– 特意只用一種「吐司」決勝負！所以能徹底講究到底！
– 將麵包職人的技術數值化，並以IT管理（準備中）。
– 著眼FC加盟展開，開發出不論誰做、在哪裡做都美味的製法。
簡單整理5月7日播出的《ガイアの夜明け》
這是一款以柔軟度與甜味為特色的產品。
美味的祕密在於鹼性離子水。
鹼性離子水能引出食材的特性。
據說花了2年開發吐司。之後短短半年內展開6間店。
以「誰都能做出相同味道」為概念，似乎目標是在3年內開出100間店。
銀座本店
開店30分鐘前就有人排隊的人氣店。
江口洋介先生在銀座本店吃吐司時的感想
「哇，這是什麼啊。居然有這麼柔軟的麵包嗎！」
「而且很甜呢。感覺像是在嘴裡融化一樣。」
不論誰做都能做出相同味道的祕訣是水溫
名古屋的新店。
3位沒有麵包製作經驗的女性。
沒想到，只經過1個月研修，就能俐落完成所有流程。
一般來說，大家可能會覺得打麵糰、烘烤都需要熟練技巧吧？但據說數值管理就是美味的祕訣。
包含室溫、水溫、揉麵完成溫度等詳細資料。
其中水溫最重要。節目中設定為7.2度。
據說這就是做出美味麵包的祕訣。
另外，總店的製造負責人也會透過攝影機確認影像。
透過攝影機確認麵包顏色，並指導烤箱時間等。
名古屋開店時的情況
店外似乎排起了幾乎包圍店鋪的人龍。
開幕2個半小時就售出600條並完售。據說是最快紀錄。
銀座に志かわ的目標
似乎目標是在3年內成為日本第一的吐司品牌。
「不論何時、由誰、在哪裡製作，都能提供相同的麵包。這會成為重點」
據說加盟的28家公司中，有9成是來自異業。
最後
以前堀江貴文先生曾因「壽司職人花好幾年修行是笨蛋」這句尖銳發言引發爭議，但看到銀座に志かわ的概念，就等於是說短短1個月也能成為吐司職人吧。若說壽司和麵包不同，或許也是如此。不過如果能將職人的感覺數值化，再轉化成連外行人也能實現的形式，說不定意外地誰都能達到專業級水準呢。
苦楽園口駅から徒歩1分だと思うのですが…