Hiệp hội Bánh ngọt Hyogo tổ chức “Cuộc thi bánh Giáng sinh” hằng năm, và năm nay sự kiện cũng đã diễn ra tại Kobe vào ngày 14 tháng 11.
Mỗi năm, rất nhiều người từ các cơ sở ở Nishinomiya cũng gửi tác phẩm tham dự.
Vì vậy lần này, chúng tôi rời Nishinomiya một chút và đến “Kitano Meister Garden” ở Kobe!!
目次
Quang cảnh tại địa điểm tổ chức
Cuộc thi và phần trưng bày tác phẩm cho công chúng được tổ chức ở tầng 3 của “Kitano Meister Garden” này.
Chúng tôi đến vào trước 15 giờ ngày 14, đúng lúc lễ trao giải có vẻ sắp bắt đầu.
Chúng tôi lập tức lên tầng 3, nơi diễn ra sự kiện.
Phần chấm thi đã kết thúc, và lễ trao giải dường như chuẩn bị bắt đầu.
Rất nhiều tác phẩm dự thi được xếp trưng bày ở đây.
Đây là các vị giám khảo.
Trong danh sách còn có tên đầu bếp Kakita của “エルベラン”, người vừa đảm nhận vai trò MC tại “Nishinomiya Yogashi Enyukai” hôm trước.
Trên sân khấu, lễ trao giải đang diễn ra.
Nhiều người từ các cơ sở ở Nishinomiya cũng đã đạt giải, nên chúng tôi sẽ giới thiệu sau.
Đại diện ban giám khảo, đầu bếp Iwasa của “ケーキハウス ツマガリ” đã đưa ra nhận xét tổng kết.
Đây là ảnh chụp chung của những người đoạt giải, ban giám khảo, ban tổ chức và các khách mời.
Giới thiệu các tác phẩm đoạt giải từ Nishinomiya
Sau đây là các tác phẩm đã đoạt giải.
Cuộc thi được chia thành các hạng mục từ Phần 1 đến Phần 5, và trong Phần 1 cũng như Phần 3 có những người đoạt giải đến từ các cơ sở ở Nishinomiya.
Chi tiết về quy định cuộc thi và tiêu chí chấm điểm, vui lòng xem trang web chính thức dưới đây↓
Trang web chính thức của Hiệp hội Bánh ngọt Hyogo
Phần 1 Hạng mục bánh trang trí A（kinh nghiệm từ 5 năm trở lên）
・Hạng 1/Giải Thống đốc tỉnh Hyogo/Giải xuất sắc nhất
ケーキハウスツマガリ
平井 晶子
・Hạng 2/Giải Thị trưởng Kobe/Giải ưu tú
ケーキハウスツマガリ
梅田 憲男
Tsumagari đã giành cả hạng nhất và hạng nhì, đúng là đẳng cấp……
Tác phẩm này được làm hoàn toàn từ nguyên liệu làm bánh, kể cả phần dán kết và tạo màu.
Trên phần đế là bánh sponge phủ marzipan rồi tráng chocolate trắng, bên trên đặt các chi tiết được làm từ marzipan, pastillage và những nguyên liệu tương tự. Có vẻ như không được dùng nghệ thuật kẹo kéo.
Tác phẩm được chấm điểm tổng hợp dựa trên nhiều yếu tố như kỹ thuật, tạo hình, hình dáng và độ bóng của phần đế, sự cân bằng về màu sắc và kích thước tổng thể, vẻ đẹp của piping (vẽ đường bằng kem), tính sáng tạo và chủ đề.
Phần 1 Hạng mục bánh trang trí B（kinh nghiệm dưới 5 năm）
・Hạng 1/Giải Thống đốc tỉnh Hyogo/Giải xuất sắc nhất
ケーキハウスツマガリ
皆川 千織
・Hạng 2/Giải Thị trưởng Kobe/Giải ưu tú
ケーキハウスツマガリ
太田 健
・Hạng 5/Giải Chủ tịch Liên đoàn Kỹ năng viên tỉnh Hyogo/Giải ưu lương
ケーキハウスツマガリ
飛田 遥
・Hạng 8/Giải Chủ tịch Hiệp hội Bánh ngọt Hyogo/Giải ưu lương
エルベラン
梅本 すず
・Hạng 9/Giải Chủ tịch Hiệp hội Bánh ngọt Hyogo/Giải ưu lương
エルベラン
田中 萌子
・Giải One Point Beautiful
株式会社ベルン
大石 和佳奈
・Giải One Point Beautiful
エルベラン
鎌田 理愛
・Giải One Point Beautiful
エルベラン
津村 実来
Thật bất ngờ, ở hạng mục này Tsumagari cũng giành luôn hạng nhất và hạng nhì.
Các quy định cơ bản và tiêu chí chấm điểm giống với hạng mục A (kinh nghiệm từ 5 năm trở lên), nhưng ở hạng mục B (kinh nghiệm dưới 5 năm), thí sinh bắt buộc phải bắt kem bơ xung quanh bánh.
Có lẽ vì đây là kỹ thuật nền tảng trong làm bánh ngọt phương Tây.
Dĩ nhiên độ đẹp và sự cân bằng của phần bắt kem cũng được chấm, và các tác phẩm đoạt giải cao đều có phần bắt kem rất đẹp.
Giải One Point Beautiful là giải dành cho những tác phẩm tuy tiếc là chưa đạt giải chính, nhưng có một điểm nào đó thật sự nổi bật.
Phần 3 Hạng mục nghệ thuật kẹo
・Hạng 1/Giải Thống đốc tỉnh Hyogo/Giải xuất sắc nhất
ケーキハウスツマガリ
森田 翔子
・Hạng 2/Giải Thị trưởng Kobe/Giải ưu tú
ケーキハウスツマガリ
阿部 淳一
・Hạng 4/Á quân sát giải
株式会社スタジオ・シュゼット
野末 日菜子
Không chỉ thế, ở đây Tsumagari lại tiếp tục giành hạng nhất và hạng nhì!!
Quả thật rất ấn tượng……
Hạng mục nghệ thuật kẹo này chính là nghệ thuật làm kẹo đường.
Người làm sẽ nấu đường thành kẹo, tạo màu, đổ vào khuôn để làm cứng, hoặc kéo bằng tay để tạo thành nhiều hình dạng khác nhau.
Đặc biệt, kỹ thuật kéo kẹo bằng tay (gọi là hikiame) có nét đẹp riêng ở độ bóng độc đáo, do trong quá trình kéo nhiều lần, kẹo dần chứa các bọt khí rất nhỏ.
Nhìn thì có vẻ dễ, nhưng kẹo rất nóng, nguội đi là cứng lại, cứng rồi thì dễ vỡ, nên việc điều khiển kẹo theo ý muốn thật sự rất khó.
Nghệ thuật kẹo chính là kỹ thuật nổi bật nhất của bánh ngọt phương Tây, nơi các nghệ nhân thể hiện rõ tay nghề của mình.
Các giải thưởng và thứ hạng khác xin xem tại đây↓
Các patissier và patissière từ Nishinomiya đã đoạt giải
Khi chúng tôi đến tác nghiệp thì đúng lúc diễn ra lễ trao giải, nên sau buổi lễ, chúng tôi đã chụp ảnh các bạn đoạt giải.
Tuy không thể chụp tất cả những người đoạt giải, nhưng chúng tôi vẫn muốn giới thiệu một số gương mặt.
Biết đâu chiếc bánh bạn mua ở tiệm lại là do chính những người này làm ra đấy.
Đây là chị Hirai của Tsumagari, người giành giải xuất sắc nhất ở hạng mục bánh trang trí A.
Sun TV cũng đến đưa tin, và chị đã được phỏng vấn trong chương trình phát sóng trực tiếp.
Chúng tôi chụp ảnh chị sau khi chị xuất hiện trên sóng trực tiếp.
Đây cũng là các bạn của Tsumagari.
Ở giữa là chị Morita, người giành giải xuất sắc nhất hạng mục nghệ thuật kẹo; bên phải là chị Minagawa, người giành giải xuất sắc nhất hạng mục bánh trang trí B; bên trái là chị Hida, người đoạt giải ưu lương.
Đây là anh Abe của Tsumagari, người giành giải ưu tú ở hạng mục nghệ thuật kẹo.
Đây là anh Ota của Tsumagari, người giành giải ưu tú ở hạng mục bánh trang trí B.
Đây là các bạn của エルベラン.
Gồm chị Umemoto và chị Tanaka, những người đoạt giải ưu lương ở hạng mục bánh trang trí B, cùng chị Kamada và chị Tsumura, những người đoạt giải One Point Beautiful.
Đây là chị Oishi của ベルン, người đoạt giải One Point Beautiful ở hạng mục bánh trang trí B.
Nghe nói từ ベルン chỉ có một mình chị Oishi tham gia dự thi.
Một mình nỗ lực thi đấu và đã xuất sắc đoạt giải, thật đáng nể.
Nhân tiện, chị Oishi hiện làm việc tại chi nhánh Kotoen.
Lời kết
Trước hết, xin chúc mừng chân thành tất cả những người đã đoạt giải!!
Chúng tôi thật lòng mong các bạn sẽ ngày càng thành công hơn nữa!!
Cuộc thi có lẽ mang ý nghĩa kế thừa nhiều kỹ thuật khác nhau trong làm bánh ngọt phương Tây, đồng thời giúp mọi người cùng rèn luyện để nâng cao tay nghề.
Tuy vậy, bản thân cuộc thi không phải là công việc thường ngày của các tiệm bánh.
Những người tham gia cuộc thi chắc hẳn đã làm tác phẩm và luyện tập kỹ thuật sau khi kết thúc công việc hằng ngày.
Việc muốn thử sức ở một cuộc thi mà chỉ riêng tham gia thôi cũng đã rất vất vả, có lẽ chính là tinh thần của những người thợ thủ công, tất nhiên cũng nhờ sự thấu hiểu và hợp tác từ nơi làm việc.
Với chúng ta, thật vui khi ở Nishinomiya có nhiều nghệ nhân như vậy.
Nishi2 sẽ tiếp tục ủng hộ các nghệ nhân trẻ của Nishinomiya!!
Ngoài ra, các tác phẩm dự thi đang được trưng bày công khai tại “Kitano Meister Garden” ở Kobe đến 16 giờ Chủ nhật ngày 17.
Nếu quan tâm, nhất định hãy thử ghé xem nhé.
