苦樂園口站附近好像要開高級吐司店「銀座に志かわ」

看起來預約爆滿的高級吐司「銀座に志かわ」將在4月前後於苦楽園口站附近開幕。

2020年的最新資訊如下↓

苦楽園口駅ちかくに「銀座に志かわ」って食パン専門店ができるみたい。3月中旬オープン

2020年1月17日

(4/11追記)目前尚未得知詳細開幕日期。可能還要再等一陣子。

(5/7追記)已在文章後半整理了《ガイアの夜明け》關於銀座に志かわ的播出內容

銀座に志かわ是什麼

銀座に志かわ – 講究用水的高級吐司

詳細地址尚不清楚，但似乎是位在苦楽園口站步行1分鐘的位置。(先前誤寫成甲子園口站。感謝指正)

(4/4追記)雖然還未確定，但苦楽園口通上有一間看起來可能是從車站步行1分鐘就到的店面。確定後會再告訴大家。

連續3個月創下售罄紀錄的吐司

2018年9月在銀座開幕的「銀座に志かわ」，似乎曾連續3個月每天售罄。從首次開幕到現在短短5個月，已陸續在大阪、京都、三重等地展店；如果苦楽園口店開幕，將成為全國第6間分店。

價格為吐司1條(2斤) 800円【未稅】

「銀座に志かわ」販售的吐司為1條(2斤) 800円【未稅】。似乎只有1種口味、1種尺寸。

Twitter上的評價

箏課結束回家路上去買了。
現在很熱門的麵包店『銀座 に志かわ』
排了1個半小時才GET到的吐司
果然名不虛傳，超級美味(〃▽〃)

Q彈、濕潤///
感覺一個人可以吃掉1斤（笑）

順帶一提可以預約，但已經滿到1個月後了(T^T) pic.twitter.com/mvdQoHq8E7

— 一ノ瀬愛結 (@751FkqmHybVobhY) 2019年3月9日

下夜班後排了1小時，買到銀座 に志かわ的吐司。鬆軟、柔嫩、香甜又好吃，幸福。令人信服的味道。#吐司 #に志かわ #幸福 #好吃 pic.twitter.com/QDe5otg2hd

— モリノ熊さん (@morinosalmon) 2019年3月7日

銀座 に志かわ 船場本町店。
電話預約要等1個月的超人氣吐司。
被這樣一說，就會很想馬上吃到吧。
所以一早就去排當天販售的份量。
雖然不是甜到誇張，但能充分品嚐到麵包本身的美味。 pic.twitter.com/x4NsStW6y4

— Bobby。@チーム⭐️センベロ™ (@tiena_kato) 2019年3月6日

吃了需要預約的 銀座に志かわ(@gnk0362632400) 吐司

蓬鬆柔軟，帶有甜味，香氣也很好

這個，好吃！(o・ω・o)
邊邊也好吃！#に志かわ #吐司 #美味麵包 pic.twitter.com/qyihUN9Yh6

— 銀の猫19 (@ginnoneko19) 2019年3月6日

早安☺️

上月底開幕的店
【銀座 に志かわ】
聽說超人氣、沒辦法順利買到，雖然離我很近但想說暫時只能先忍著，結果妹妹分了一些給我🍞

稍微烤一下，就算什麼都不抹，也有淡淡甜味，好好吃ー😋

今天也請多多指教💕 pic.twitter.com/EnsMJE5W1d

— なみ (@kix3kd0101) 2019年3月3日

有點在意銀座に志かわ的麵包，跑來買看看，結果果然賣完了w
也是啦，過了15點就會這樣吧w
本來想跟俺のベーカリー比較看看有什麼不同啊…#銀座に志かわ pic.twitter.com/vrtH3WpfSm

— てつ (@tetsudao32) 2019年3月2日

「銀座に志かわ」吐司的特色

●打造不論誰吃都會直覺覺得美味的日本第一吐司！
-在製作時使用鹼性離子水，最大限度引出食材的鮮味。
– 像絲綢般濕潤、好吃的吐司邊。
– 帶有淡淡甜味，口感滑順，入口如細雪般融化。
– 鬆鬆軟軟，一口咬下能感受到幸福的小奢華感。
– 使用嚴選食材。安心安全的吐司。
– 特意只用一種「吐司」決勝負！所以能徹底講究到底！
– 將麵包職人的技術數值化，並以IT管理（準備中）。
– 著眼FC加盟展開，開發出不論誰做、在哪裡做都美味的製法。

進駐吐司本場・關西。從銀座到大阪，再邁向全國！｜株式会社銀座仁志川新聞稿

簡單整理5月7日播出的《ガイアの夜明け》

這是一款以柔軟度與甜味為特色的產品。

美味的祕密在於鹼性離子水。

鹼性離子水能引出食材的特性。

據說花了2年開發吐司。之後短短半年內展開6間店。

以「誰都能做出相同味道」為概念，似乎目標是在3年內開出100間店。

銀座本店

開店30分鐘前就有人排隊的人氣店。

江口洋介先生在銀座本店吃吐司時的感想

「哇，這是什麼啊。居然有這麼柔軟的麵包嗎！」

「而且很甜呢。感覺像是在嘴裡融化一樣。」

不論誰做都能做出相同味道的祕訣是水溫

名古屋的新店。

3位沒有麵包製作經驗的女性。

沒想到，只經過1個月研修，就能俐落完成所有流程。

一般來說，大家可能會覺得打麵糰、烘烤都需要熟練技巧吧？但據說數值管理就是美味的祕訣。

包含室溫、水溫、揉麵完成溫度等詳細資料。

其中水溫最重要。節目中設定為7.2度。

據說這就是做出美味麵包的祕訣。

另外，總店的製造負責人也會透過攝影機確認影像。

透過攝影機確認麵包顏色，並指導烤箱時間等。

名古屋開店時的情況

店外似乎排起了幾乎包圍店鋪的人龍。

開幕2個半小時就售出600條並完售。據說是最快紀錄。

銀座に志かわ的目標

似乎目標是在3年內成為日本第一的吐司品牌。

「不論何時、由誰、在哪裡製作，都能提供相同的麵包。這會成為重點」

據說加盟的28家公司中，有9成是來自異業。

最後

以前堀江貴文先生曾因「壽司職人花好幾年修行是笨蛋」這句尖銳發言引發爭議，但看到銀座に志かわ的概念，就等於是說短短1個月也能成為吐司職人吧。若說壽司和麵包不同，或許也是如此。不過如果能將職人的感覺數值化，再轉化成連外行人也能實現的形式，說不定意外地誰都能達到專業級水準呢。